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Panna cotta à la noix de coco

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IMGP3212Aujourd’hui, je vous présente une recette de dessert exotique et légère! La panna cotta a l’avantage d’être un dessert ne nécessitant pas de cuisson au four et qui se déguste bien frais, c’est donc une dessert idéal en été!

En plus de cela, il peut très bien convenir au végétarien car pour fixer la crème j’ai utilisé de l’agar agar et non de la gélatine (qui est faite à base de porc).

Je n’ai pas ajouté de coulis sur le dessus mais vous pouvez ajouter un coulis de mangue ou de kiwi car l’acidité de ces fruits contrebalance très bien la douceur de la noix de coco.

Voici donc les ingrédients nécessaires :

  • lait de coco : 20cl
  • lait demi-écrémé (ou entier) : 30cl (vous pouvez mettre de la crème entière à la place du lait mais ça ne sera plus un dessert léger!)
  • sucre semoule : 40g
  • agar agar : 1 sachet de 2g (ou 2 feuilles de gélatine)
  • noix de coco râpée : 20g (pas obligatoire)
  • coulis de kiwi ou mangue (ma recette n’en contient pas mais ces deux fruits se marient très bien avec la coco!)

Voici les étapes :

  1. Mélanger les laits, le sucre et l’agar agar dans une casserole afin que le tout soit bien dissout.
  2. Faire chauffer à feu doux en surveillant et mélangeant jusqu’à obtenir des petits frémissements.
  3. Attendre une minute et verser dans des ramequins à service.
  4. Attendre 5 min et saupoudrer de noix de coco râpée et légèrement torréfiée.
  5. Laisser reposer 30 min à température ambiante puis mettre au frais pour au moins une heure.